Receta de Gazpacho Andaluz

Receta de Gazpacho Andaluz

Datos sobre la receta:

Dificultad: Baja

Calorias: 200-300

Tipo: Entrante-Plato fuerte

Personas: 4

Tiempo necesario:

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Ingredientes de Gazpacho Andaluz para 4 personas

  • Aceite de oliva virgen extra - 1/2 taza
  • Azúcar - 1 cucharadita
  • Barra de pan sin corteza - 1
  • Comino molido - 1/2 cucharadita
  • Dientes de ajo - 2
  • Sal - 2 cucharaditas
  • Tomates maduros sin semillas - 1,300 kg.
  • Vinagre de Jeréz - 2 cuch.

Cómo hacer Gazpacho Andaluz

Remojar el pan en 1/2 taza de agua durante 1 minuto y luego escurrir y reservar.

Machacar el  ajo con la sal en un mortero hasta formar una pasta.

Mezclar la pasta de ajo, el pan, el vinagre, el azúcar, el comino, y la mitad de los tomates en un procesador de alimentos hasta que los tomates estén finamente picados.

 

Con el procesador en marcha, incorporar los tomates restantes y poco a poco añadir como en hilo el aceite. Mezclar durante un minuto hasta que la mezcla sea una sopa suave (aun asi pueden quedar grumos)


Pasar la sopa por un colador en un tazón, presionando con firmeza en los sólidos. Desechar los sólidos.

 

Pasar a un recipiente de vidrio y cubrir con tapa hasta que se enfríe, alrededor de 3 horas. Sazonar con sal y vinagre antes de servir.

 

Guarnición: Pimiento rojo o verde finamente picado.

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